Saimaan ammattiopisto Sampossa toimiva konditoria-alan huippuosaamiskeskus Pastry Saimaa aloittaa yhteistyön italialaisen Silikomartin kanssa. Silikomart on yksi maailman johtavista konditoria-alan silikonimuottien valmistajista.
Vuonna 2002 perustettu Silikomart tunnetaan erityisesti silikonisista leivonta- ja jälkiruokamuoteistaan. Yritys kehittää tuotteitaan yhteistyössä kansainvälisten huippukondiittorien kanssa, ja sen muotteja käytetään laajasti ammattikeittiöissä, konditoriakouluissa sekä alan kilpailuissa ympäri maailmaa.
Jaettu visio korkeasta laadusta
Yhteistyö sai alkunsa yhteisestä visiosta tuottaa huippulaatua.
– Kun tapasimme Markku Vengasahon kanssa viime vuonna, hän kertoi Pastry Saimaan visiosta. Ajattelin heti, että tämä on täydellinen osuma, sillä jaamme saman näkemyksen erinomaisuudesta. Siitä alkoi yhteistyömme, kertoo Silikomartin Pohjoismaiden ja saksankielisen Euroopan myynnistä vastaava Alberto Turra.
Turra pitää yhteistyötä Pastry Saimaan kanssa arvokkaana ja toivoo sen kehittyvän pitkäaikaiseksi kumppanuudeksi.
– Pastry Saimaassa toimitaan korkeatasoisella ammattitaidolla ja innostuneisuudella, joka tarttuu. Syyskuussa omasta Hangar78-konditoriakoulustamme tulee kouluttaja Lappeenrantaan Pastry Saimaaseen. Koulussamme koulutetaan sekä ammattilaisia että harrastajia, Turra kertoo.
Konditoria-ala elää jatkuvassa muutoksessa
Silikomart tekee yhteistyötä konditoria-alan ammattilaisten ja oppilaitosten kanssa ympäri maailmaa. Yhtiö tuo markkinoille vuosittain lähes sata uutta muottimallia alan tarpeisiin.
Tuotekehitys ja suunnittelu sijaitsevat yhtiön pääkonttorissa Italiassa Venetsian lähellä. Muotit valmistetaan Italiassa yhtiön omissa tehtaissa erityisen korkealaatuisesta materiaalista, joka perustuu nestemäiseen silikoniin ja platinaa sisältävään katalyyttiin.
– Ala on kansainvälisesti täynnä intohimolla työskenteleviä ihmisiä, jotka vievät sitä innovatiivisesti eteenpäin. Juuri yhteistyö alan ammattilaisten kanssa ympäri maailmaa on auttanut meitä kehittymään siksi, mikä Silikomart tänä päivänä on, Turra sanoo.
Myös sosiaalinen media on muuttanut alaa ja nopeuttanut trendien kiertoa.
– Vielä hetki sitten sosiaalinen media oli täynnä Dubai-suklaaleivonnaisia, nyt suosiossa ovat hedelmien muotoiset leivonnaiset. Klassikot kuitenkin säilyvät ja niitä uudistetaan jatkuvasti. Jokaisella maalla on omat perinteensä. Itse pidän klassikoista, kuten ranskalaisesta pain au chocolatista ja Baskimaan juustokakusta, toteaa Turra lopuksi hymyillen.
