Italialaisen konditoria-alan välinevalmistajan Silikomartin demokoulutus kokosi noin 30 konditoria-alan ammattilaista ja opiskelijaa Saimaan ammattiopisto Sampon Pastry Saimaaseen. Päivän aikana tutustuttiin Silikomartin tuotteisiin, tekniikoihin ja uusiin tapoihin hyödyntää niitä konditoria-alan työssä.
Silikomart on yksi maailman johtavista leivonta- ja keittiöalan tuotteiden valmistajista. Yrityksen tuotevalikoima tarjoaa ratkaisuja niin kokeille kuin kondiittoreillekin.
Yhteinen kieli löytyy konditoriasta
Demokoulutuksen kouluttajana toimi Francesca Marconi Martinez, joka haluaa välittää opiskelijoille muutakin kuin tekniikoita ja reseptejä. Hänelle tärkeää on myös energia ja tunne, jolla työtä tehdään.
Ajatus näkyi myös kohtaamisessa Pastry Saimaan kanssa. Francescan mukaan yhteistyössä tuntuu siltä, että kaikki puhuvat samaa kieltä, vaikka yhteinen puhuttu kieli koulutuksessa on englanti.
– Minun ei tarvitse selittää kaikkea. Tunnen, että olemme yhteydessä ja ymmärrämme toisiamme, hän kuvailee.
Ammattilainenkin löytää koulutuksesta uusia ideoita
Koulutukseen osallistui salolaisen PetriS Chocolaten yrittäjä ja kondiittorimestari Oskari Takkinen. Takkinen on ehtinyt työskennellä kuudessa eri konditoriassa ja menestynyt myös alan kilpailuissa.
Silikomartin koulutuksessa Oskaria kiinnostivat erityisesti suklaakoristeet, konvehtimuotit sekä erilaiset muotit ja kuviointitekniikat. Suklaayrityksessä työskentelevälle niissä oli paljon sellaista, jota voisi soveltaa myös omaan tekemiseen.
Erityisesti erilaiset stanssit jäivät mieleen. Koulutus herätti ajatuksen siitä, että PetriS Chocolatelle voisi joskus toteuttaa oman brändin mukaisen stanssin. Myös koulutuksessa nähdyt jouluteemaiset muodot ja muut uudenlaiset toteutustavat synnyttivät ideoita esimerkiksi rajattuun limited edition -lajitelmaan.
– Olen aina rakastanut ja tulen rakastamaan leivontaa ja uusien makujen luomista, joten innostuin kyllä ihan koko koulutuspäivästä, Oskari sanoo.
”Pastry Saimaan koulutukset ovat aina next level”
Uusien tekniikoiden lisäksi Oskarille jäi koulutuksesta mieleen kouluttaja Francescan persoona ja tunnelma, jonka hän onnistui luomaan.
– Kouluttaja oli aivan ihana persoona. Iloisuus oli mukana koko päivän, ja se tarttui. Päivässä oli todella hyvä fiilis.
Oskari on osallistunut Pastry Saimaan koulutuksiin aiemminkin. Hän pitää niitä tärkeänä mahdollisuutena päästä lähelle kansainvälisen konditoria-alan uusia tekniikoita, tuotteita ja ajatuksia.
– Pastry Saimaan koulutukset ovat aina next level. Aina kun on mahdollisuus ja aikataulut sopivat, haluan olla mukana. Tämän tason koulutusta ei Suomessa muualla juuri ole. Olisi hienoa, jos kaikilla alan ihmisillä olisi mahdollisuus päästä Pastry Saimaan kaltaisen opin äärelle.
Yhteistyö tuo kansainvälisiä tekijöitä Pastry Saimaaseen
Silikomartin koulutus on samalla konkreettinen esimerkki siitä, mitä kansainvälisillä kumppanuuksilla voidaan tuoda suomalaiseen konditoria-alan koulutukseen.
Silikomart on Pastry Saimaan ensimmäinen kansainvälinen yhteistyökumppani. Silikomartin Pohjoismaiden ja saksankielisen Euroopan myynnistä vastaavan Alberto Turran mukaan yhteistyön perusta löytyi nopeasti, kun hän keväällä 2025 tapasi Pastry Saimaan Markku Vengasahon, Outi Suopankin ja Eija Kuninkaan.
– Kun tapasimme Pastry Saimaan tiimin kanssa viime vuonna, kuulin Pastry Saimaan visiosta. Ajattelin heti, että tämä on täydellinen osuma, sillä jaamme saman näkemyksen erinomaisuudesta, Alberto kertoo.
Silikomartin PR-asiantuntija Roberta Torresin pitää Suomea yritykselle kiinnostavana markkinana ja korostaa yhteistyössä erityisesti tiedon ja osaamisen jakamisen merkitystä.
Yhteistyön rakentumisessa tärkeä rooli on ollut myös suomalaisella perheyrityksellä Juhlakauppa.comilla, joka edustaa Silikomartia Suomessa. Yrittäjä Mikko Talikka toimi kontaktina Silikomartin ja Pastry Saimaan yhteistyön syntyessä.
Mikko näkee Pastry Saimaan merkityksen yksittäisiä tuotteita ja trendejä laajempana. Hänen mukaansa Pastry Saimaa nostaa koko konditoria-alan tasoa Suomessa. Sama ajatus konkretisoitui Silikomartin koulutuspäivässä. Kun kansainväliset valmistajat ja kouluttajat, suomalaiset alan yritykset, ammattilaiset ja opiskelijat kohtaavat, uudet tekniikat, ideat ja kansainväliset virtaukset pääsevät siirtymään suoraan käytännön tekemiseen.
