Erika Ukkonen valmennustiimeinen on aloittanut hyvällä fiiliksellä valmentautumisen syksyn 2025 EuroSkills-kilpailuihin Saimaan ammattiopisto Sampon Pastry Saimaa -huippuosaamiskeskuksessa. Kilpailutehtävät on julkaistu kesäkuun alussa, ja niissä on mukana paljon yllätyksellisyyttä. Pientä lomapätkää lukuunottamatta koko kesä menee valmentautuessa.
Nuorten ammattitaidon EM-kilpailu EuroSkills 2025 pidetään Tanskan Herningissä 9.–13. syyskuuta. Pâtisserie and Confectionery -lajiin osallistuva kondiittorikisälliopiskelija Erika Ukkonen treenaa kisoihin Sampon konditoriassa koko kesän. Kisa ei ole Erikan ensimmäinen. Vuonna 2024 hän kilpaili sekä ammattitaidon SM-kilpailu Taitajassa, missä hän voitti leipuri-kondiittorilajissa kultaa, että Ranskassa pidetyissä WorldSkills-kisoissa, joissa hän sijoittui hienosti viidenneksi parhaana eurooppalaisena kilpailijana.
– Fiilikset ovat oikein hyvät. Odotan innolla kesää ja tulevaa kisaa. Saimme hiljattain tietää kilpailutehtävät, ja minusta ne ovat kivat. Nougatine on itselleni vieraampi, ja se on toinen showpiece-tehtävässä käytettävistä materiaaleista. Meillä on kuitenkin niin hyvä tiimi, että tulee varmasti hyvät tuotteet ja mahtava valmentautuminen. Kilpailijana pystyn keskittymään omaan tekemiseen ja olemaan järjestelmällinen. Käytän maalaisjärkeä, jos tulee ongelmatilanteita, ja paineensietokykyä löytyy, kuvaa Erika.
Alkukesä kehitellään tuotteita, loppukesä treenataan
Alkukesästä Erika kehittelee tuotteita yhdessä lähivalmentajansa Eija Kuninkaan kanssa. Eija työskentelee tuotekehittelijänä Pastry Saimaassa.
– Speksit ovat selvät ja meidän on ollut nyt helppo lähteä suunnittelemaan kisatuotteita. Erikan kanssa on mukava tehdä töitä, ja meillä on koulun konditoria koko kesän käytössämme. Nougatine on suomalaisille vieraampi materiaali kuin esimerkiksi ranskalaisille. Meillä ei ole pitkää tekemisen historiaa, mutta ei toisaalta myöskään perinteiden tuomia rajoitteita. Siinä mielessä kaikki, mihin materiaali yltää, on meille mahdollista. Juhannuksen jälkeen pidämme pienen loman. Sen jälkeen olemme valmiita tekemään lopullisia suunnitelmia, joita sitten lähdemme hiomaan. Koko kesä menee treenatessa, Eija kertoo.
Yllättävät ja haastavat tehtävät otetaan vastaan positiivisesti
Valmennustiimiin kuuluvat myös EuroSkills-kilpailun pääekspertti Outi Suopanki ja Suomen kondiittorilajin lajipäällikkö Markku Vengasaho Samposta sekä huippuvalmentajat Emmi-Maria Kemppe REDUsta Rovaniemeltä ja Joachim Helala Optimasta Pietarsaaresta. Vaikka tiimi ei ole koko ajan läsnä Lappeenrannassa, se pitää yhteyttä ja jakaa ajatuksia yhteisessä WhatsApp-ryhmässä läpi kesän.
– Kivat tehtävät, kuten kolme erilaista tartalettia. Sellaista ei ole aiemmin ollut. Showpiece eli taitotyötehtävä on yllättävä ja haastava: puolet työstä pitää olla on suklaata ja puolet nougatinea. Yleensä taitotyön raaka-aineena on suklaa tai sokeri. Myös muut ekspertit ovat kommentoineet tehtävän olevan yllättävä, ja olemme esittäneet paljon tarkentavia kysymyksiä kilpailutehtävän suunnittelijalle. Otamme meidän tiimissämme haasteen vastaan positiivisella asenteella. Meillä on ollut hyvä startti, ja Erikalla hyvä tekemisen meininki, sanoo Outi.
Valmennustiimi on saanut mukaansa erinomaisia yhteistyökumppaneita: Kespron, E. Ahlströmin ja PNM-Chipsters’n ja Arlan.
– Olemme valtavan kiitollisia yhteistyökumppaneillemme. Heidän tukensa on erittäin tärkeä. Tämä kilpailuosallistuminen on myös osa Erikan kondiittorikisällin koulutusta. Tämä on siinä yksi opintopolku, ja Sampossa sen suorittamiseen on erinomaiset mahdollisuudet. Tunnelma on ollut valmennuksen alusta asti hyvä, ja Erika on päässyt hyvään fiilikseen. Se on tärkeää, jotta voimme kaikki nauttia tekemisestä. Pidämme kiinni tarkasta aikataulusta, sillä intohimolla tehdessä voi muuten väsyä. Näin pystymme parhaimpaan suoritukseen, ja meillä on hyvät mahdollisuudet mitalille. Kilpailu vahvistaa myös Pastry Saimaan toimintaa. Edellisistä EuroSkills-kisoista saimme pronssia, nyt tähtäämme kultaan, paljastaa Markku lopuksi.
Pastry Saimaa on Etelä-Karjalassa sijaitseva, kansainvälisesti suuntautunut konditoria-alan huippuosaamiskeskus, joka on osa Saimaan ammattiopisto Sampoa. Yhdistämme opiskelijat, opettajat, ammattilaiset ja yrittäjät – niin Suomesta kuin ulkomailtakin – kehittämään alaa. Keskitymme huippukoulutuksiin, kilpailuvalmennukseen, tuotekehitystyöpajoihin sekä laajoihin yhteistyöverkostoihin.
Lisätiedot:
Outi Suopanki
lehtori, Pastry Saimaan kansainvälisyyskoordinaattori
p. 040 640 1997
Markku Vengasaho
lehtori, Pastry Saimaan projektipäällikkö
p. 040 552 8534
