Etelä-Karjalaan huippuosaamista

tammi 14, 2025 | Ajankohtaista

Pastry Saimaa luo kansainvälisen tason konditoria-alan huippuosaamiskeskuksen Etelä-Karjalaan

Etelä-Karjalassa käynnistyy pian uraauurtava hanke, jonka tavoitteena on luoda kansainvälisesti tunnustettu konditoria-alan huippuosaamiskeskus, Pastry Saimaa. Hanke tuo alueelle uusia mahdollisuuksia koulutuksen, tuotekehityksen ja kansainvälisen yhteistyön saralla. Hankkeen rahoittajina toimivat Euroopan aluekehitysrahasto (EAKR) ja Etelä-Karjalan liitto, ja sen toteuttajana on Saimaan ammattiopisto Sampo.

”Tuntuu, että olisimme kulkeneet useamman vuoden kohti tätä hetkeä. Kun Emeliina Papinniemi voitti kultaa WoldSkills2016 AbuDhabissa, ajattelimme lehtori Outi Suopankin kanssa, että kaikki on mahdollista myös meillä Suomessa. Ymmärsimme silloin, mikä merkitys on tiimillä, johon kuuluu alan huippuosaajia. Tarvitaan tekemistä sekä yhteinen foorumi ja paikka, missä tämä energia voidaan jakaa käytännöiksi. Kun ammattiinsa intohimoisesti suhtautuvat henkilöt kokoontuvat yhteen, voidaan saavuttaa ihmeitä,” hankkeen projektipäällikkö Markku Vengasaho kertoo.

”Tuo intohimo suhtautumisessa konditoria-alan ja alueen kehittämiseen sekä yhteiseen tekemiseen oli hienosti luettavissa myös hankehakemuksesta, joten siihen rahoittajanakin oli helppo uskoa,” toteaa aluekehityspäällikkö Heli Gynther Etelä-Karjalan liitosta.

Kansainvälistyvä konditoriakulttuuri

Pastry Saimaa -hankkeen keskeinen tavoite on kehittää konditoria-alaa Etelä-Karjalassa ja koko Suomessa kansainväliselle tasolle. Hankkeen avulla alueelle tuodaan kansainvälisiä kouluttajia ja yhteistyökumppaneita, ja paikallisille yrityksille sekä opiskelijoille tarjotaan mahdollisuus kehittää osaamistaan nykyaikaisten laitteiden ja uusien teknologioiden avulla. Hanke edistää myös kansainvälistä opiskelijavaihtoa ja mahdollisuuksia työskennellä ulkomailla.

”Sampon konditoria-alan koulutus on toiminut jo vuosia konditoria-alan kilpailujen huippuvalmennusyksikkönä. Pastry Saimaa antaa mahdollisuuden kilpailuvalmennukseen alan huippuammattilaisten seurassa. Tavoitteemme on tulla näkyväksi myös konditoria-alan kansainvälisellä tasolla. Lisäksi Lappeenranta tarjoaa kansainvälisille opiskelijoille ja kouluttajillemme eksoottisen ympäristön Saimaan äärellä ja karjalaisen kulttuurin keskellä,” Vengasaho sanoo.

Koulutusta ja tuoteinnovaatioita

Hankkeen myötä Etelä-Karjalaan perustettava huippuosaamiskeskus tarjoaa laaja-alaista koulutusta, joka yhdistää konditoria- ja ravintola-alan osaamista. Keskeisiä osa-alueita ovat kansainvälisen toiminnan lisääminen, tuoteinnovointi paikallisista raaka-aineista, kilpailutoiminnan kehittäminen sekä oppimisympäristöjen modernisointi muun muassa laiteinvestointien kautta. Hanke tukee myös yrittäjyyttä ja tarjoaa paikallisille yrityksille mahdollisuuden kehittää toimintaansa yhteistyössä opiskelijoiden kanssa.

”Pastry Saimaan huippuosaamiskeskus toimii alan vetovoimaisena kouluttajana, tuotekehitysyksikkönä sekä niin kansainvälisten kuin kotimaistenkin huippukouluttajien koulutus- ja valmennuskeskuksena. Innovoiva Pastry Saimaa tarjoaa yrityksille ja alan opiskelijoille mahdollisuuden konditoria-alan tuotekehitysinnovaatioille tuotekehitysasiantuntijan ja alan osaajien seurassa,” Vengasaho summaa.

Vaikutukset laajalle yhteisölle

Pastry Saimaa -hankkeen tulokset näkyvät koko Etelä-Karjalassa. Konditoriakulttuurin kehittyminen ja vahvistuminen luovat alueelle uudenlaista vetovoimaa, joka houkuttelee niin matkailijoita kuin uusia opiskelijoitakin. Alueen tunnettuus kasvaa myös kansainvälisesti, kun huippuosaamiskeskus toimii alan kilpailuvalmennuksen ja koulutustapahtumien keskipisteenä. Hankkeeseen osallistuvat yritykset, opettajat ja opiskelijat saavat uusia verkostoitumismahdollisuuksia niin kotimaassa kuin ulkomaillakin.

”Näemme, että Pastry Saimaa on Suomessa tulevaisuuden konditoria-alan kehto ja mahdollisuus, joka on oppimisen ja kohtaamisen olohuone. Tätä ajatusta tukee hyvin Saimaan ammattiopisto Sampon slogan ”Yhteinen olohuone”, jossa on tilaa myös rohkeisiin kokeiluihin. Alan ammattilaiset Suomessa suorittavat työtään työpaikoillaan ilman yhteisöä, jossa voisi verkostoitua ja oppia yhdessä toisten ammattilaisten kanssa. Tarvitsemme uuden ajan konditoriakulttuurin rakentamista, ”konditoriaperheen” luomista, jotta voimme nostaa alan kansainväliselle huipputasolle. Näin saisimme myös paikallista ruokakulttuuria tunnetuksi muualle Eurooppaan ja maailmaan,” Vengasaho visioi.

Pastry Saimaa -hanke saa tukea laajalta joukolta alan yhteistyökumppaneita, kuten Skills Finland ja Suomen Kokkimaajoukkue. Lisäksi hanke hyödyntää aikaisempien Pastry Chef- ja Pastry Ope -projektien kokemuksia ja laajentaa toimintaa merkittävästi kansainväliselle tasolle. Pastry Saimaa käynnistyy tammikuussa 2025 ja jatkuu syyskuuhun 2027 saakka.